18 de fev de 2010

Vaca Atolada....

Olá pessoal...

Estava de férias e com uma saudade enorme de todas vocês...
Agora estou de volta e com muitas receitinhas deliciosas para testarmos nossos dotes culinários.


Então vamos lá?


Dando continuidade ao post da nossa querida amiga Rô que postou um dos pratos típicos do Paraná, venho trazer outro prato que faz muito sucesso aqui no nosso estado e que é super fácil de fazer: A Vaca Atolada, prato típico de Boa Esperança.

A Festa da Vaca Atolada associa a cultura gastronômica à cultura das tradições da população de Boa Esperança com apresentações musicais, dança, artesanato e artes plásticas. Baseado no nome de uma comida feita pelos migrantes de Minas Gerais que colonizaram este município.

Mas vamos à receita...


VACA ATOLADA



INGREDIENTES:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 tomates sem sementes picados
  • 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de aguardente
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 1/2 litros de água quente
  • 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos10 min).
  2. Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, apimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.
  5. Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).
  6. Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
  7. Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (ascostelas devem ficar "atoladas").
  8. Acerte o sal, se necessário

O prato pode ser servido com os seguintes acompanhamentos (sugestão servida na festa):

  • Salada de chicória ao vinho,
  • salada de vagem e cenoura,
  • farinha de mandioca,
  • temperada,
  • molho de pimenta,
  • pão francês e
  • arroz branco.

Eu já fui várias vezes na festa e adoro, já fiz algumas vezes em casa também e é o maior sucesso.


(prato da festa, tenho vários..rs)

Tente você também e para quem quiser conhecer o Paraná, fica a dica para vir conhecer o município de Boa Esperança e seu prato típico.

Um grande abraço a todas e até a próxima com mais receitinhas deliciosas.

Nine

10 Comentários:

Dina disse...

Eu simplismente AMO vaca atolada, beijos

Than disse...

Hum.....eu quero ir ate ai comer entao..rs...prometo q abrirei uma excessão e comerei carne vermelha! :)

Bjos amada!

Anita Campos disse...

Aiiiiiiiiiiii que FOMEEEEEEEE
eu queroooooooooo
mt fome
mt fome
muuuuuuuuuuuuuuuuuuuita fome
eu querooooo

ai q fomeeee

Alice Curcio disse...

Nunca comi essa vaca atolada em toda minha vida!!!
Qdo for na sua casa vc faz para eu experimentar, tá? =)
Bjks

Bia disse...

Esse prato é fodaaaaaaaaaaa!!! hahahahahahahhaha
Amooooooooooo, ai q saudades do Brasil.
bjs...
Bia.

Noiva Nani disse...

esse prato realmente é deliciosoo... eu amo isso!!!

Tati disse...

Uhuuuumm eu adorooooooo, meu pai faz uma vaca atolada meninas q meuuu deus kk

Adoreii

disse...

Idem ao que a Tati disse, meu pai faz um vaca atolada muito boa!!!, Eu amoo!!!
Bjooo!

Sac do Amor disse...

Um dia repleto de coisas boas!

Bjaum

Madame Muááá

Anônimo disse...

Essa receita postada é boa, mas não é a receita preparada na festa da vaca atolada de Boa Esperança.

Vai aí a receita original
Ingredientes da receita - para 150 pessoas
- 40 kg de costela ripa
- 10 kg de músculo traseiro
- 5 kg de bacon
- 8 kg de linguiça calabresa
- 12 kg de mandioca salsa amarela
- 15 kg de mandioca
- 1 lata de extrato de tomate (860 g)
- 350 g de alho
- 15 g de louro
- 10 g de cominho
- 500 g de colorau
- 50 g de ajinomoto
- 10 g de orégano
- 4 kg de cebola
- 25 g de sálvia
- 35 g de manjerona
- 40 g de manjericão
- 20 g de alecrim
- 10 g de camomila
- 30 g de tomilho
- 20 g de curry
- 10 g de noz-moscada
- 40 g de páprica picante
- 10 g de erva-doce
- 30 g de gengibre seco moído
- 20 g de açafrão
- 10 g de pimenta-do-reino
- 50 g de ervas finas salsinha.

Preparo:
A Vaca Atolada é preparada durante 12 horas, consiste em cozinhar a costela e o músculo (cortados em quadrados de 4 cm) desossados com bacon e linguiça calabresa defumada; durante o processo de cozimento vá acrescentando a cada etapa a mandioca e a mandioquinha. O grande segredo deste prato está em não permitir que as mandiocas cozinhem a ponto de virarem um purê misturado com a carne. Assim, quando o prato está pronto cada ingrediente é facilmente identificado. Esta mistura de sabores é enriquecida com o sabor e o aroma das dezessete ervas e se transforma em um prato único e inesquecível.

Fica maravilhosa
Bjos

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