Barreado

Olá meninas,

Hoje trago a receita de Barreado um prato típico aqui do meu estado, o Paraná, que também e o estado da Dina, da Tati, da Poli e da Nine.

O prato é da região litorânea do nosso estado, mais precisamente Morretes e Antonina, quem vai a estas cidades com certeza não sai de lá sem saboreá-lo.

Sempre achei que seria um prato muito difícil de ser preparado, mas na verdade seus ingredientes são super simples. O segredo está no seu preparo, no tempo deste e no uso de panelas de barro, que durante o cozimento são lacradas com uma pasta à base de farinha de mandioca e folhas de bananeira, e foi pelo uso destas panelas é que derivou o nome do prato.

Ano passado eu e o noivo saboreamos o barreado na casa de uma amiga, e o pai dela, tio Altair, que havia feito, e desde então sempre falamos em fazê-lo. Pois bem, dois fins-de-semanas atrás, resolvemos testá-lo, e o resulto foi ótimo. Claro como não temos panela de barro, e acredito que vocês também não, então usamos uma receita adaptada, retirada do site Tudo Gostoso, e é esta que eu trago para vocês.

Vamos lá:

BARREADO

Ingredientes:

1,5 kg de carne bovina ( peito, patinho, coxão mole )

150 g de toucinho fresco

1 xícara de chá de água

2 cabeças grandes de cebola cortada em rodelas

8 dentes de alho

3 folhas de louro

1 tomate picado

1 pitada de cominho em pó

Pimenta - do - reino a gosto

1 pitada de coentro

Pimenta vermelha a gosto

Sal a gosto

Farinha de mandioca

Modo de preparo:

Numa panela de pressão de 7 litros coloque a carne cortada em cubos de aproximadamente 7x7cm. Acrescente o toucinho, a cebola, o alho, o tomate, a água, os temperos.

Feche a panela de pressão, leve ao fogo baixo e conte 50 minutos depois que pegar pressão.

Abra a panela com os cuidados necessários, mexa, verifique se precisa de mais um pouquinho de água, se estiver com bastante caldinho não é necessário. Feche a panela e leve ao fogo por mais 30 minutos. Abra a panela com os cuidados necessários, leve ao fogo novamente, mas agora sem a tampa e deixe ferver mais um pouquinho. A carne fica desfiada e com um caldo muito saboroso. Sirva a seguir.

Este foi o que preparamos, já servido.

Aqui é o Barreado do Tio Altair.

O barreado é servido acompanhado de arroz branco, banana frita e farinha de mandioca. Quando for servi-lo, coloque a farinha de mandioca no fundo do prato e sobre esta o caldinho e logo a carne, e mexa um pouco fazendo um pirão.

Bem o arroz eu acredito que não precise de receita, rs, mas as bananas eu trouxe, porque também as fiz.

BANANA FRITA:

Ingredientes:
3 bananas
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Descasque as bananas e corte em 4;

Bata o ovo ligeiramente;

Passe as bananas trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Coloque em óleo quente para fritar

Frita muito rápido, cuidado para não queimar

As bananas fritas.

Então meninas, gostaram de conhecer um pouco mais da cultura e da culinária da nossa região? Quem preferir vir pra cá provar o prato estamos esperamos, e vamos todas pra Morretes comer barreado.

Espero que tenham gostado, e se quiser mostrar a sua região aqui, mande sua receita para: culinária.colcha@hotmail.com.

Beijos

Rô